Champagne LAMIABLE

Aujourd'hui, nous faisons notre passage au froid.

Cette ultime opération qui clôture la première étape de vinification vise à refroidir les cuvées, afin d'obtenir la limpidité et la stabilité parfaite du futur vin.

     La qualité d'une stabilisation des précipitations tartriques revêt une importance particulière pour l'élaboration du vin effervescent de Champagne. L'élévation du degré alcoolique au cours de la prise de mousse diminue en effet la solubilité du bitartrate de potassium et favorise les précipitations en bouteille. Ces dernières, si elles sont conséquentes, forment de véritables plaques qui gênent ultérieurement le "remuage", et peuvent provoquer des pertes importantes lors du "dégorgement" en favorisant un dégazage excessif. Enfin, chaque fois que la température descend en dessous d'un seuil appelé "température de cristallisation spontanée" (entre - 3 et - 5° C.), ce qui peut arriver en cas de transport par grands froids ou de séjour prolongé dans un réfrigérateur, le vin subit des chocs thermiques qui provoquent des cristaux naturels, mais indésirables.

A cette époque de l'année, la TAILLE s'achève. Habituellement, nous allons broyer et épandre l'engrais dans nos vignes.

Cette année nous attendons les gelées: mais où sont-elles passées?

L'enjambeur est prêt à partir, l'engrais est chargé sur la remorque... mais il ne gèle pas.

Avec ce temps pluvieux et des températures plutôt élevées, nous ne pouvons pas aller aux vignes avec l'enjambeur, les chemins sont impraticables.

3èmes Journées PORTES OUVERTES

Les 20, 21 et 22 Avril 2007

au Champagne Lamiable

à Tours sur Marne

Vendredi 20 Avril de 18 à 22 heures

Samedi 21 et Dimanche 22 Avril de 10 à 20 heures

Venez nous rendre visite et découvrir les vins et produits gastronomiques de nos amis viticulteurs et producteurs:

Rémi et Paola Benon: Chénas, Juliénas, Saint Amour, Beaujolais Villages

Le Payro Gascon: Foies Gras, produits gascons...

Domaine Cornu: Bourgogne Village, 1er et Grand Cru

Laurent Bannwarth: Alsace, vendanges tardives...

Domaine de Chervin: Bourgogne, Macon Burgy

Domaine Saint Laurent: Chateauneuf du Pape, Côtes du Rhône

Domaines Lamiable:

              Champagne Lamiable: Champagne Grand Cru

              Domaine de Petita: Bas Armagnac, Apéritif à l'Armagnac, Côtes de Gascogne

              Chateau Puy Bardens: 1ères Côtes de Bordeaux

Possibilité de restauration sur place le vendredi soir, samedi midi et dimanche midi, sur réservation.

        Menu                 14 €

- Spécialité gasconne au choix (cassoulet au confit de canard, cuisse d'oie aux lentilles, paupiette de canard à la ciboulette et son riz, salade landaise)

- Fromage

- Dessert

- Café

Prix TTC par personne. Boissons non comprises.

Enfant moins de 12 ans: 8,50 € le repas.

Vous pouvez reserver par e-mail: lamiable@champagnelamiable.com ou par téléphone: 03 26 58 92 69

Brut Grand Cru          75 cl        14,10 €

                             37,5 cl      7,90 €

                             150 cl        35 €

Extra Brut                75 cl         14,10 €

Rosé Brut                 75 cl         15,70 € (en rupture)

                             150 cl         37 €

Cuvée les Meslaines   75 cl         18,50 € (en rupture)

Cuvée Spécial Club    75 cl          21,50 €

Millésime 2002

Tarifs Euros, au 1er Février 2007, Départ Tours sur Marne, TTC

Nous pouvons vous faire parvenir tarifs et bon de commande par e-mail, fax ou courrier, sur simple demande: lamiable@champagnelamiable.com

Montant de la commande:

                                    inférieur à 350 €                    forfait transport 25 €

                                   compris entre 350 et 700 €      forfait transport 30 €

                                   supérieur à 700 €                  transport gratuit

                                   supérieur à 1000 €                     remise de 2%

                                   supérieur à 1650 €                     remise de 5%

Les forfaits de transport et les remises quantitatives s'entendent pour UNE SEULE et MÊME expédition livrée (1 adresse) en France Métropolitaine.

Nos expéditions étant remises en bon état à notre transporteur, il vous appartient de faire toutes réserves au moment de la livraison, en cas de bris, vol, manque ou autres dégâts. Nous ne pouvons être tenus pour responsable.

Bonjour,

Ce matin il a gelé, c'est le temps idéal pour aller broyer.

Lorsque nous taillons les vignes, nous laissons les bois que nous coupons dans les routes de vignes en petit tas. Ensuite avec notre enjambeur, nous passons dans ces routes et le bois passe dans une machine qui le broye et le transforme en copeaux.

Champagne LAMIABLE

8 rue de Condé

51150 TOURS SUR MARNE

Tél: 03 26 58 92 69

Fax: 03 26 58 76 67

E-mail: lamiable@champagnelamiable.com

Bienvennue sur le blog du Champagne LAMIABLE.

Nous allons ici vous présenter notre gamme de Champagne et notre Actualité.

Et puis, nous jetterons un petit coup d'oeil sur l'Armagnac Domaine de Petita.

Le 22 Janvier c'est la Saint Vincent, Saint patron des vignerons.

Tous à la fête.

10h: Rassemblement au Champagne Chauvet   

10h30: Cérémonie à l'église Ste Marie Madeleine de Tours sur Marne

Lors de cette cérémonie, le vin de l'année est bénit.

11h30: Vin d'honneur offert par les vignerons